■早报记者 朱淇齐 文/图

　　越经典的厦门味道，越爱藏在深巷子里，味道厦门美食尤其如此。厦门厦门的味道美味，往往出没于热闹的厦门市井、琳琅满目的味道排档或是隐藏在深巷里的小摊。但是厦门，有些深藏于小街小巷的味道美味，环境总是厦门不那么尽如人意。近日，味道小记在泉州搜街时发现一家专注于呈现传统与地道厦门味道的厦门高颜值餐厅，在这里，味道你可以品尝到更讲究的厦门厦门味道。

　　餐厅一进门，味道视觉范围是厦门浓郁的厦门老城区感觉，花砖铺地、琉璃玻璃窗花、复古的小吊灯、舒适的卡座……充满了南洋风情。

　　同安封肉

　　厨房是开放式的，通过玻璃你可以看到，厨师们正在为食客打造着各道地道小吃，一份份美食，在他们的手里翻飞。无论是遵循古法烹制而成的同安封肉，鲜甜浓醇的治愈系鱼汤面线，还是上世纪80年代就风靡全厦门的沙茶肉串，这家餐厅要呈现的，是厦门人最惦念的味觉记忆。

　　招牌古法鱼汤

　　“这道菜是店内的招牌鱼汤，鱼汤汤色要够白，才好喝。”餐厅的品牌负责人苏绣介绍说，这汤中主料新鲜的黄鱼自带大海的鲜甜，片成薄片后下入鱼汤里稍稍煮制，鱼片鲜嫩Q弹，鱼汤白而鲜甜，一口热汤下去，满是阿嬷熬汤的温柔清甜。小记也推荐那道厦门特色手工面线，Q而不烂的面线吸收了鱼汤精华口感更为顺滑。另外，有着厦门式Brunch之称的沙茶肉串，猪里脊串炸得细嫩酥松，面包片烤到外皮金黄酥脆后切片摆盘，新鲜的生菜和厦门萝卜酸清爽解腻。旁边一小碗沙茶酱，肉串放进酱汁里滚一圈一口吃下，沙茶酱与肉汁的香甜味在口腔内四溢。

　　沙茶肉串

　　土笋冻、醋肉、炸芋圆、海蛎饼……典型的闽南传统特色小吃随便挑选。其中土笋冻配以特色萝卜酸，厦门甜辣酱及特制的芥末酱油同食，入口即化，土笋脆韧，清爽中毫无腥气。醋肉则遵循传统老手艺，所使用的肉大有来头——从丹麦打飞的而来的优质五花肉，肉质更为甘美。酥脆的外壳包裹住内里爆浆的油脂，口感酥香嫩滑，为了清爽解腻，厨师还特别为这道传统闽南菜加入了新鲜菠萝，让人过足嘴瘾。此外，有着多重口感的厦门薄饼、让人一口一口无法停下的肉末虾干同安炖蛋和沙茶海鲜锅都值得一试。

　　厦门土笋冻

　　厦门醋肉

　　沙茶海鲜锅

　　厦门薄饼

• ·张飞的司隶校尉是个什么样的职位？权利很大吗？
• ·人大6元超级馒头与788元一套的馒头 为什么价钱差这么多？
• ·越减肥越想吃东西怎么办？分享9款美味低热量的减肥食谱
• ·小偷凌晨狂拔4000斤芋头 芋头的功效与作用是什么？
• ·在汉朝之前汉族叫什么？详解汉族的演变
• ·福利拉满！《魔域》跨服家族战夏季巅峰赛携丰厚奖励来袭，全新伙伴系统即将上线
• ·IW承诺《现代战争4》的皮肤和联动将“更加接地气”
• ·人大食堂6元超级馒头走红 中国高校食堂还有哪些美食？
• ·江南萍踪：董小宛的真实人生与“入宫”传说的真相
• ·当辣条遇到糖葫芦? 除了冰糖辣条中国还有哪些黑暗料理？
• ·立冬别忘吃饺子 9种花样饺子的包法图解
• ·学生吃火锅被烧伤 酒精炉小火锅到底多危险？
• ·穆桂英：戏曲舞台上的巾帼传奇，正史缺席的千年谜题
• ·夫妻误食曼陀罗是怎么回事？曼陀罗到底是药还是毒？
• ·烤鱼“口水油”到底是什么油？如何简单的辨别口水油？
• ·酸汤肥牛的做法窍门 酸汤肥牛的酸汤怎么做才好吃？